L'ABSINTHE
Trois menus pour groupes
Trois menus, élaborés avec les produits de saison. Choose from one of our three menus, each conceived by our chef to to suit the pocket, the moment and your taste buds.
MENU Eric Satie
Apéritif, Muscadet sur lie, Côte Roannaise, eaux minérales et café compris 57 €- (Kir vin blanc ou pommeau en apéritif) 60 € (Cocktail Normand à base de sirop de pomme, Calvados et Champagne en apéritif)
Amuse-bouche Crème froide d'asperge verte, cappuccino à l'estragon et allumettes de lardon Poêlé Maquereau mariné sur fine tarte sablée au parmesan Salade de joue de porc cuite sept heures, confiture de myrtilles Filet de lieu jaune, purée de carotte et pamplemousse Canette aux baies de cassis, figues fraîches Ris d’agneau poêlé aux girolles, crème de ciboulette Plateau de fromages, pain aux noix Meringue légère au parfum de rose et litchi Soufflé Mangue-Passion, crème glacée au gingembre Tartelette fiadone citron, fleur d’oranger et noisette Salade de fruits frais de saison, sirop au parfum d’absinthe
Appetizer
Cold cream of green asparagus soup with tarragon whipped cream and pan-sautéed lardoons straws
Thin marinated mackerel tart with Parmesan
Pork cheek salad with bilberry jam
Fillet of Pollack with carrot purée and grapefruit
Duckling with blackcurrants and fresh figs
Pan-sautéed lamb’s sweetbreads in chive cream sauce with chanterelle mushrooms
Platter of cheeses with walnut bread
Light meringue flavored with rose and litchi
Mango and Passion fruit soufflé with ginger ice cream
Lemon tartlet with orange blossom and hazelnuts
Fresh fruit salad in syrup flavored with absinth
Petits-four
Éric Alfred Leslie Satie, dit Erik Satie,
né à Honfleur le 17 mai 1866 et mort à Paris le 1er juillet 1925, était un compositeur et pianiste Français (Ogives, Gymnopédies, Gnossiennes…)
Il s’adonnait également à la littérature et à la peinture. Il collabora avec les plus grands : Picasso, Picabia, Braque, Cocteau, René Clair et exerça son influence sur des artistes aussi prestigieux que Debussy, Ravel ou Stravinsky.
Born in Honfleur on May 17, 1866 and died in Paris on July 1, 1925, was a French composer and pianist (Ogives, Gymnopédies, Gnossiennes ...)
He also devoted himself to literature and painting. He collaborated with the greatest artists: Picasso, Picabia, Braque, Cocteau, René Clair and exerted his influence on artists as prestigious as Debussy, Ravel or Stravinsky.
MENU Eugene Boudin
Apéritif : Cocktail Normand (sirop de pomme, Calvados et Champagne) Saint Véran “tirage précoce”, Château de l’Anglais (Puisseguin St Emilion), eaux minérales et café compris 80€
Amuse-bouche Gaspacho de tomate - concombre, quenelle crémeuse au basilic Slices of melon with shredded raw ham Darne de colin à l’oseille Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Appetizer
Gazpacho (cold soup with tomatoes-cucumber), whipped cream with basil
ou
Eventail de melon, chiffonnade de jambon cru
Hake steak in sorrel cream sauce
ou
Pastilla d’agneau au cumin
Lamb pie flavored with cumin
Thin apple tart with salted butter caramel
Eugène Boudin
Période : Impressionnisme
Eugène-Louis Boudin est un peintre français. Né à Honfleur le 12 juillet 1824, mort à Deauville, le 8 août 1898
Il fut l'un des premiers peintres français à saisir les paysages à l'extérieur d'un atelier. Grand peintre de marines, il est considéré comme l'un des précurseurs de l'impressionnisme
Eugène-Louis Boudin is a French painter. Born in Honfleur on 12 July 1824, died in Deauville on 8 August 1898.
He was one of the first French painters to capture landscapes outside a workshop. A great painter of marines, he is considered one of the precursors of Impressionism
MENU Samuel de Champlain,
Pommeau en apéritif 44€
Muscadet sur lie, Côte Roannaise, eaux minérales et café compris
Amuse-bouche Gaspacho de tomate - concombre, quenelle crémeuse au basilic Slices of melon with shredded raw ham Darne de colin à l’oseille Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Appetizer
Gazpacho (cold soup with tomatoes-cucumber), whipped cream with basil
ou
Eventail de melon, chiffonnade de jambon cru
Hake steak in sorrel cream sauce
ou
Pastilla d’agneau au cumin
Lamb pie flavored with cumin
Thin apple tart with salted butter caramel
Samuel de Champlain,
le fondateur de Québec
Explorateur et cartographe, Samuel de Champlain naît à Brouage en Saintonge vers 1570.
Le 15 mars 1603, il quitte Honfleur à bord de La Bonne Renommée. 2 autres navires font partie de l’expédition, dont La Françoise.Pierre Dugua de Mons, lieutenant-général de la Nouvelle-France le commissionnera pour venir fonder Québec en 1608.
The founder of Québec City
An explorer and cartographer, Samuel de Champlain was born at Brouage in Saintonge around 1570. On March 15, 1603, he left Honfleur aboard La Bonne Renommée. Two other ships were part of the expedition, including La Francoise. Pierre Dugua de Mons, lieutenant-general of New France, commissioned him to come and found Québec in 1608.
