L'ABSINTHE
Trois menus pour groupes
Trois menus, élaborés avec les produits de saison. Choose from one of our three menus, each conceived by our chef to to suit the pocket, the moment and your taste buds.
MENU Eric Satie
Apéritif, Muscadet sur lie, Côte Roannaise, eaux minérales et café compris 58 €- (Kir vin blanc ou pommeau en apéritif) 60 € (Cocktail Normand à base de sirop de pomme, Calvados et Champagne en apéritif)
Amuse-bouche 6 Huîtres de pleine mer (N°3) du Cotentin
Croustillant de sardine marinée, crème légère au raifort
Côté végétarien : Oeuf poché au Tartufo
1/2 Homard Mayonnaise, petite salade à l'huile de noisette (suppl. 12 €)
Panaché de poissons façon "Bouillabaisse" et sa rouille
Râble de lapin en Gremolata (Menthe, coriandre & citron confit)
Côté Végétarien : Pâtes Thaï aux légumes
Plateau de fromages, pain aux noix Clafoutis aux framboises
Salade de fruits de saison, sorbet basilic
Soufflé Mangue-Passion, crème glacée au gingembre
Appetizer
6 "Normandy" Oysters (N° 3)
Marinated sardine in a crispy crust with horseradish cream sauce
For Vegetarian : Poached egg in Tartufo cream sauce
1/2 Cold lobster with mayonnaise, green salad with hazelnut oil (+ 12 €)
A fish assortment in a fish soup, mayonnaise with saffron and garlic
Saddle of rabbit with Gremolata (Mint, coriander and candied lemon)
For Vegetarian: Thaï pasta with vegetables
Platter of cheeses with walnut bread
Raspberry clafoutis
Seasonal fruit salad with basil sherbet
Mango and Passion fruit soufflé with ginger ice cream
Petits-fours
Éric Alfred Leslie Satie, dit Erik Satie,
né à Honfleur le 17 mai 1866 et mort à Paris le 1er juillet 1925, était un compositeur et pianiste Français (Ogives, Gymnopédies, Gnossiennes…)
Il s’adonnait également à la littérature et à la peinture. Il collabora avec les plus grands : Picasso, Picabia, Braque, Cocteau, René Clair et exerça son influence sur des artistes aussi prestigieux que Debussy, Ravel ou Stravinsky.
Born in Honfleur on May 17, 1866 and died in Paris on July 1, 1925, was a French composer and pianist (Ogives, Gymnopédies, Gnossiennes ...)
He also devoted himself to literature and painting. He collaborated with the greatest artists: Picasso, Picabia, Braque, Cocteau, René Clair and exerted his influence on artists as prestigious as Debussy, Ravel or Stravinsky.
MENU Eugene Boudin
Apéritif : Cocktail Normand (sirop de pomme, Calvados et Champagne) Saint Véran “tirage précoce”, Château de l’Anglais (Puisseguin St Emilion), eaux minérales et café compris 75 €
Amuse-bouche Assiette dégustation : Huîtres, langoustines, bulots et crevettes roses
Gambas rôties en chapelure de sésame à l'orange Tataki de bœuf au gingembre, oignons nouveaux et salade croquante
Filet de Bar, sauce chien
Carré d’agneau (2 côtes) au romarin et légumes de saison
Homard rôti au beurre d’estragon (suppl. 18 €) Sole "façon meunière" et pommes vapeurs (suppl. 15 €)
Plateau de fromages, pain aux noix Clafoutis aux framboises
Salade de fruits de saison, sorbet basilic
Soufflé Mangue-Passion, crème glacée au gingembre
Appetizer
Tasting plate : Oysters, langoustines, whelks and pink shrimps
Roasted Prawns in sesame seeds breadcrumbs, orange butter sauce
Beef Tataki with ginger, spring onions and crispy salad
Fillet of sea bass, in "sauce chien" (onion, spring onion, parsley, garlic, lime, chili, oil)
Rack of lamb (2 ribs) with rosemary, seasonal vegetables
Roast lobster with tarragon butter (+ 18 €)
Sautéed sole (in brown butter lemon sauce) with steamed potatoes (+ 15 €)
Platter of cheeses with walnut bread
Raspberry clafoutis
Seasonal fruit salad with basil sherbet
Mango and Passion fruit soufflé with ginger ice cream
Petits-fours
Eugène Boudin
Période : Impressionnisme
Eugène-Louis Boudin est un peintre français. Né à Honfleur le 12 juillet 1824, mort à Deauville, le 8 août 1898
Il fut l'un des premiers peintres français à saisir les paysages à l'extérieur d'un atelier. Grand peintre de marines, il est considéré comme l'un des précurseurs de l'impressionnisme
Eugène-Louis Boudin is a French painter. Born in Honfleur on 12 July 1824, died in Deauville on 8 August 1898.
He was one of the first French painters to capture landscapes outside a workshop. A great painter of marines, he is considered one of the precursors of Impressionism
MENU Samuel de Champlain,
Pommeau en apéritif 45 €
Muscadet sur lie, Côte Roannaise, eaux minérales et café compris
Amuse-bouche Moules à la Marinière Émincé de bulots et céleri en rémoulade Canette au pain d’épices et pomme fruit
Filets de maquereau aux aromates
Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Appetizer
Mussels in white wine with shallots
Thinly sliced welks and celeriac with mayonnaise
Duckling in gingerbread sauce with apple
Fillet of mackerel with spices and herbs
Thin apple tart with salted butter caramel
Samuel de Champlain,
le fondateur de Québec
Explorateur et cartographe, Samuel de Champlain naît à Brouage en Saintonge vers 1570.
Le 15 mars 1603, il quitte Honfleur à bord de La Bonne Renommée. 2 autres navires font partie de l’expédition, dont La Françoise.Pierre Dugua de Mons, lieutenant-général de la Nouvelle-France le commissionnera pour venir fonder Québec en 1608.
The founder of Québec City
An explorer and cartographer, Samuel de Champlain was born at Brouage in Saintonge around 1570. On March 15, 1603, he left Honfleur aboard La Bonne Renommée. Two other ships were part of the expedition, including La Francoise. Pierre Dugua de Mons, lieutenant-general of New France, commissioned him to come and found Québec in 1608.
